小王子的五大堅持

一、堅持引進歐式麵包

西元1992年的母親節，「小王子烘焙美食」，在逐漸褪去風華的高雄市鹽埕區開張了。一如鹽埕區的歷史，是高雄人接觸西方文化的窗口，「小王子」做了前所未有的決定，決定開設第一家以法國麵包為訴求的糕點烘焙店。

當時一天做16條法國麵包，丟16條，完全沒人買，但老闆堅持做與市場上不一樣的商品，因此在商品推廣上下了許多功夫，教育大家如何食用此類麵包，告訴大家它對身體的幫助，因此，知名度慢慢打開，年輕人以購買「小王子」的產品為榮，成為時髦的象徵。

二、堅持精緻、天然、健康理念

什麼是精緻？精緻代表品質純正，要道地，但不一定是華麗；精緻代表萃取，在一個東西裡找出最精華的部分，用最好的原料讓客人吃到最好的東西。最好的原料是天然原料，不添加人工甘味，也不是色素，今天要做粉紅色，最好由覆盆子果泥萃取紅色果泥去染色，而不是加紅色色素。

天然的物料做出的精緻食品，才能產生健康的作用；雖然這樣做成本高出許多，消費者也未必分辨得出來，卻是「小王子」16年來始終如一的堅持。

三、堅持不迅速擴點

隨著台灣經濟起飛，許多新興糕點烘焙連鎖店，積極在都會區設立門市或歡迎加盟，既可降低成本，又能收取加盟金增加利潤。但創立16年的「小王子」，到目前為止只設６個營業據點，最主要的原因是，老闆堅持要有自己獨立的工廠，嚴格控管生產流程，層層把關，品質堅持標準化，色香味與口感都維持在一定水準，才願意擴點。

「小王子」認為，傳遞美食文化，不僅限於提供精緻、天然、健康的產品，更應教導消費者如何吃、如何製作。因此投下鉅資，在1996年和1997年，分別成立「文化教室」與「廚藝美學學院」。

「文化教室」定期出版刊物，系列性報導飲食相關資訊，並舉辦動態活動和靜態講座，將美食與文化完美的結合。「廚藝美學學院」聘請法國藍帶烹飪學院教師，來台傳授技藝，將學習烹調美食的潮流，帶入南台灣。目前「文化教室」與「廚藝美學學院」已完成階段性任務，功成身退，2008
「小王子」的下一步，正摩拳擦掌，即將點火啟動。

四、堅持合理價位

原物料漲漲漲，麵粉漲幅高達200％，製作蛋糕麵包必備的奶油、堅果、蛋，價格更是一路飆漲近8成，許多知名麵包店說倒就倒，縮小包裝、改換原料等變相漲價的現象更是屢見不鮮，「小王子」在堅持品質與服務顧客的自我要求下，遲遲不肯調整售價，只以高價物料製作的產品暫時停產來因應。

形勢比人強，物價飆漲的力道，已經超出「小王子」所能負荷，但體貼到消費者荷包也同步縮水，「小王子」雖然在今年3/5全面調整售價，漲幅卻控制在20％以下，以合理的價位，繼續服務舊雨新知。

五、堅持傳遞美好價值

愛地球，「小王子」全心做環保。除了堅持使用天然物料，「小王子」各種包裝材料，都經過嚴格管制，以最環保的食品級包材、無毒性的印刷油墨，不讓顧客的身體遭受危害，並且降低環境污染．每年4/22世界地球日，更推出相關綠色產品與活動，珍惜地球資源，落實環保運動。

您知道「公平交易咖啡Fair Trade Coffee」嗎？他是一個幫助全世界貧窮咖啡農民脫離貧困的計畫。透過買賣雙方之間的公平買賣行為，讓辛苦栽種的小農，跳過投資客的剝削，獲取合理的報酬，解決生活困境。

2007年起，「小王子」開始供應公平交易咖啡。我們的咖啡採用經過【Fair Trade】公平交易認證的有機咖啡豆，精心調配的香純配方，當您每喝一杯咖啡，就等於幫助更多小農脫離貧窮，間接參與土地保護。

美好的價值觀，值得傳承推廣，「小王子」願盡一己之力，放眼世界。